Dňa 09.03.2011 bolo v meste Sliač, hotel Kaskády uskutočnené školenie z názvom Jarné novinky 2011, ktoré zorganizovala firma EKVIA. Zámerom firmy bolo odprezentovať nové polotovary a suroviny na prípravu cukrárskych a pekárskych výrobkov.
V zastúpení Strednej odbornej školy Krupina sa školenia zúčastnila majsterka odborných predmetov Alena Kaufmanová a učiteľ odborných predmetov Ing. Yurii Zalevský.
Na školení boli prakticky predvedené nové technologické postupy s využitím nových surovín. Mali sme možnosť ochutnať a vizuálne posúdiť konkrétne výrobky ako napr.
Japonská kocka, ktorá bola zložená z kávového korpusu, jogurtovej náplne a višňového želé.
Tvarohovo – broskyňový tunel, ktorý sa skladal zo svetlej piškóty, tvarohovej náplne kombinovanej z broskyňovou náplňou.
Škótske pečivo – plnené rôznymi druhmi náplní, cesto je vhodné kombinovať a spracovávať podľa vlastnej fantázie.
Pomarančovo-čučoriedkový rez – trená pomarančová hmota bola kombinovaná čučoriedkovou a krémovo vanilkovou náplňou.
Toffi – orieškový rez – trená hmota toffi ( karamelovo mliečnej chuti ) bola kombinovaná z orieškovou šľahačkou a orieškovou náplňou, dozdobená sekanými lieskovými orieškami.
Truffle – vyrobená z tradičnej belgickej čokolády, výraznej čokoládovej chute, ktorú môžeme kombinovať podľa vlastnej chuti, fantázii a odvahy.
Beza Klasik – je to nová surovina s ktorej jednoduchým spôsobom môžeme pripraviť bielkový krém, snehové pusinky, kokosky.
Zámerom firmy je uspokojiť dopyt zákazníkov po využívaní tradičných surovín ako sú tvaroh, jogurt …
Aj touto formou máme možnosť vzdelávať sa a dopĺňať si vedomosti v tomto remesle.
Alena Kaufmanová, Ing. Yurii Zalevský
