Stredná odborná škola obchodu a služieb
1958 - 2018

Pekár

IMG_7933

Učebný odbor 2962 H PEKÁR


Dĺžka štúdia: 3 roky
Forma štúdia: denná, denné štúdium pre absolventov základnej školy

Charakteristika absolventa
Absolvent trojročného učebného odboru 2962 H PEKÁR vie:

  • pripraviť suroviny na výrobu podľa príslušnej normy,
  • posúdiť kvalitu surovín a uskladniť ich,
  • vyrobiť pekárske výrobky podľa receptúry,
  • pripraviť kvas a cestá, plnky,
  • tvarovať pekárske výrobky,
  • ozdobovať, piecť a chladiť výrobky,
  • uskladňovať, baliť a expedovať hotové výrobky,
  • obsluhovať príslušné stroje a zariadenia používané v pekárskej praxi a vykonávať základnú údržbu a nastavenie
  • vykonať vstupnú, medzioperačnú a výstupnú senzorickú kontrolu a hodnotenie kvality výrobkov,
  • kontrolovať jednotlivé stupne výrobného procesu,
  • uplatňovať nové trendy v pekárskej výrobe,
  • dodržiavať zásady správnej hygienickej praxe
  • dodržiavať zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci.

Ukončovanie štúdia

  • Štúdium sa ukončuje záverečnou skúškou
  • Dokladom o úspešnom ukončení štúdia je výučný list a vysvedčenie o záverečnej skúške
  • Absolventi môžu ďalej pokračovať v nadstavbovom štúdiu v študijnom odbore podnikanie v remeslách a službách a získať úplné stredné odborné vzdelanie s maturitou